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期望为我国食品真实性技术占据国际领先地位

“对食品真实性进行检测,需要食品真实性和溯源技术。这是因为,食品造假、掺假的确认难度大,通常需要溯源到食品中特征化合物原子,根据其特征判断其产地、生产时间、工艺流程等。目前主要的检测技术包括同位素质谱和核磁共振技术等。”中国食品发酵工业研究院院长蔡木易表示。

2019年11月07日

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